Hotelarskie Centrum Szkoleniowe Sp. z o.o. w Świeciu przy współpracy z PRIVATINSTITUT HOGAN  w ramach działalności Akademii Sztuki Kulinarnej proponuje Państwu kolejną ofertę otwartego szkolenia zawodowego pt.

KUCHMISTRZ - kurs przyuczający do zawodu

Cel kursu:

• Nabycie umiejętności przyrządzania i prezentacji potraw - nowe trendy.
• Zaznajomienie się z ekonomią przygotowywania potraw.
• Poznanie najnowszych technologii stosowanych w gastronomi.
• Przybliżenie tajników sztuki kulinarnej w zakresie łączenia różnych smaków.
• Doskonalenie umiejętności organizacji pracy w kuchni.
• Poznanie nowych trendów i zasad opracowywania receptur potraw w nowoczesnej kuchni.
• Nowe trendy w sztuce prezentacji potraw.
• Nabycie umiejętności samodzielnego komponowania potraw i ich aranżacji na talerzu.

Uczestnicy kursu:

Osoby pragnące zdobyć zawód kuchmistrza, młodsi kucharze, kucharze, absolwenci szkół gastronomicznych, instruktorzy praktycznej nauki zawodu w specjalności kucharz, itp.

Ogólny plan nauczania:

Szkolenie składa się z 4 modułów 6 dniowych i jednego 12 dniowego, które zapewniają w sposób praktyczny gromadzenie wiedzy i umiejętności oraz postaw zawodowych niezbędnych w codziennej pracy w zawodzie KUCHMISTRZ.
Materiał będzie realizowany w sposób poglądowy wraz z ćwiczeniami praktycznymi umożliwiającymi aktywny udział słuchacza w zajęciach. Integralną częścią nauczania będzie trening praktyczny, którego głównym celem jest opanowanie przez słuchacza przekazywanych umiejętności iwiedzy kulinarnej.
Każdy moduł przewiduje sprawdziany kontrolne. Będą się one odbywały poprzez testy sprawdzające wiedzę nabytą, a także poprzez obserwację wykonywanych przez trenera czynności zawodowych. Szkolenie ma charakter WARSZTATÓW PRAKTYCZNYCH, w ramach którego uczestnicy mają do dyspozycji specjalistyczne zaplecze gastronomiczne z nowoczesnym wyposażeniem oraz niezbędne produkty żywnościowe do prowadzenia warsztatów kulinarnych.

Program kursu:

• Podstawowe pojęcia związane z gastronomią.
• Organizacja pracy kuchni.
• Kultura bezpieczeństwa pracy w gastronomii.
• Proces technologiczny sporządzania potraw:
• Przyrządzanie zup
• Przyrządzanie sosów.
• Ryby i skorupiaki.
• Ryż, kasze, makarony.
• Potrawy z warzyw i grzybów.
• Dania i potrawy z drobiu.
• Dania z mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny.
• Nowe trendy i technologie w obróbce termicznej mięs.
• Sztuka grillowania i wędzenia.
• Nowe techniki gotowania i nowe metody przyrządzania potraw.
• Funkcje i budowa stołów bankietowych - obowiązujące trendy w zakresie ich aranżacji.
• Sztuka aranżacji i prezentacji potraw - nowe trendy.
• Zimne zakąski. Desery i koktaile. Dania słodkie.
• Kuchnia fusion. Sztuka układania jadłospisu. Zasady.
• Karta win - dobieranie win do potraw, deserów, serów.

• Organizacja IMPREZ OKOLICZNOŚCIOWYCH, BANKIETÓW I INNYCH USŁUG GSTRONOMICZNYCH.

• EGZAMIN - część praktyczna i część teoretyczna.

Wykładowcy:

Mistrzowie kuchni, trenerzy-kucharze Akademii Sztuki Kulinarnej HCS oraz Instytutu Hogan w Berlinie.

Czas trwania kursu:

300 godz. - łącznie 36 dni

Akademia Sztuki Kulinarnej

Filia Bydgoszcz, 85-407
ul. Nad Torem 78
tel. 52/33 12 711

Terminy:

I sesja

20.09 - 25.09.2010 r.

II sesja

18.10 - 23.10.2010 r.

III sesja

15.11 - 20.11.2010 r.

IV sesja

06.12 - 11.12.2010 r.

V sesja

17.01 - 22.01.2011 r.

VI sesja

07.02 - 12.02.2011 r.

Koszt kursu:

1770 euro

Forma płatności:

Zgodnie z warunkami uczestnictwa wpłata powinna zostać dokonana co najmniej na 7 dni przed datą planowanego kursu, na konto bankowe:

Hotelarskie Centrum Szkoleniowe Sp. z o.o.

Bank PEKAO S.A Filia Świecie

Nr rach. 75 1240 3998 1111 0000 4151 3626

Zgłoszenia:

Należy wypełnić formularz zgłoszeniowy i przesłać nie później niż na 7 dni przed rozpoczęciem kursu, faxem 52/562-04-64, pocztą lub e-maile na adres:

Hotelarskie Centrum Szkoleniowe Sp. z o.o.

ul. Moniuszki 15/1, 86-105 Świecie

e-mail: Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć. Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć. Adres poczty elektronicznej jest chroniony przed robotami spamującymi. W przeglądarce musi być włączona obsługa JavaScript, żeby go zobaczyć.

Tel.52/33-12-711, 52/33-30-582, 52/562-01-64

602-11-68-68, 602-465-588, 668-840-075

Terminy Szkoleń | Strona Główna